Dans le traitement par extrusion alimentaire, une machine appelée extrudeuse est utilisée pour presser et expulser les matières premières alimentaires, ce qui modifie leur forme et leur structure. Au cours de ce processus, les matières alimentaires sont soumises à des pressions et à des forces de cisaillement élevées, qui modifient leur structure interne et confèrent aux produits finis des textures et des formes différentes.
L'utilisation de techniques de transformation à basse température permet de conserver la valeur nutritive et le goût des aliments. Le traitement par extrusion alimentaire peut également produire de nombreux types d'aliments différents, tels que des biscuits, des bonbons, des croustilles, des produits à base de viande, etc. De plus, cette méthode de traitement est très efficace, consomme peu d'énergie et n'est pas trop coûteuse. Cela facilite l'automatisation en utilisant des lignes de production.
Le traitement par extrusion alimentaire peut être utilisé sur le blé, le riz, les haricots, la viande et d'autres matières premières alimentaires. Différents types d'extrudeuses peuvent être utilisés pour fabriquer différents produits. Par exemple, l'extrudeuse horizontale est utilisée pour fabriquer des biscuits et du pain, l'extrudeuse verticale est utilisée pour fabriquer des bonbons et du nougat, et l'extrudeuse d'extrusion est utilisée pour fabriquer du tofu, des boulettes de viande et des boulettes de poisson.
Dans l'ensemble, la technologie de traitement par extrusion alimentaire est un moyen important et flexible de fabriquer des aliments. Ses avantages incluent :
Garder les nutriments et le goût.
Fabrication d'une large gamme de produits.
Être très efficace et rentable.
Au fur et à mesure que la technologie progresse, son champ d'application continue de s'étendre.
